Conditionner de l’huile d’olive en Bag-in-Box : L’AVIS DES PRODUCTEURS.

Il est normal que surgissent des doutes à l’heure d’introduire un nouveau format pour conditionner votre HOVE. Le format bag-in-box est présent à l’esprit de nombreux producteurs et conditionneurs, pour les énormes avantages qu’il offre pour la conservation de l’huile d’olive vierge extra. Il permet un conditionnement sous vide et empêche toute entrée d’oxygène et de lumière, les principaux facteurs qui influent directement sur l’oxydation de l’huile. Chaque jour, d’avantage d’huileries font confiance à ce type d’emballage non seulement pour ses avantages mais aussi face à la demande pour l’exportation.

Dans cette publication, vous pourrez lire l’expérience de quelques uns de nos clients sur l’utilisation du Bag in Box:

Chez Olivar de Plata nous savions pertinemment depuis le début que nous souhaitions un emballage différent pour notre HOVE. À partir du moment où nous avons découvert le Bag in Box, nous n’avons eu aucun doute, il avait une esthétique distincte et apportait un plus, il conservait l’huile bien mieux que les autres formats, ce qui est appréciable lorsque l’on prend le temps d’élaborer un produit de très grande qualité.

Il est vrai que ce n’est pas une direction facile car les formats traditionnels sont ancrés dans la mémoire du consommateur et les nouveaux formats génèrent toujours des doutes. Il y a aussi le thème de la couleur, les gens aiment voir la couleur de l’huile, et dans notre cas, avec une huile d’un vert intense, c’est encore plus vrai. C’est ici qu’entre le travail d’éducation qui consiste à expliquer que, pour la conservation de l’huile, le fait que la lumière et l’oxygène ne pénètrent pas dans l’emballage procure des conditions optimales pour la conservation du produit. Une fois essayé, tous les clients vantent ce format, il est joli, il peut même être utilisé comme ornement dans la cuisine, il occupe peu d’espace au cas où vous ne souhaiteriez pas le laisser sur votre plan de travail, son robinet est très pratique, on arrive facilement à le terminer et il est facilement recyclable. C’est tout un succès.

OLIVAR DE PLATA, Aceites Alba C.B. Sabiote (Jaén)

Chez les Huiles Vizcántar, nous avons commencé le conditionnement en Bag in Box (BIB) il y a maintenant quelques années, conscient que c’était le meilleur emballage pour les HOVE, puisque celles-ci sont parfaitement protégées des agents de détériorations de l’huile : L’air, la lumière et la chaleur. Il est également extrêmement pratique, il n’y a qu’à ouvrir le robinet et l’huile s’écoule, pas besoin de manipulations laborieuses avec les deux mains pour servir l’huile.

Lorsque nous avons commencé à le commercialiser, la difficulté résidait dans le fait que les gens sont assez conservateurs et ne l’identifiaient pas comme un emballage HOVE, ils ont l’habitude des bidons PET ou des bouteilles en verre, et c’était donc compliqué de l’implanter. À force de salons et de dégustation, faisant la promotion du BIB comme l’emballage idéal pour l’huile et de ses nombreux avantages d’utilisation, de manipulation et de conservation du produit par rapport aux emballages traditionnels, nous sommes arrivés à l’introduire petit à petit. La personne qui l’achetait, était agréablement surprise et même expliquait : “Vous avez vu juste, nous avons apprécié sa facilité de manipulation, son utilisation pratique et son excellente conservation de l’huile”.

Ce genre de commentaires s’accentuaient au fur et à mesure que nous réussissions à l’introduire. J’ai débuté avec ma propre marque : Señorío de Vizcántar, une HOVE de haute qualité avec une AOP Priego de Córdoba. La difficulté qui s’ajoutait, était que beaucoup identifiait le BIB avec le vin et l’associait à une qualité médiocre. Nous avons changé cette conception, en expliquant les caractéristiques du BIB comme un emballage idéal pour les HOVE, l’emballage qui le mieux prend soin de l’huile d’olive et où la vie utile de l’huile est prolongée durant plus de temps.

Convaincu par cet emballage comme idéal pour le conditionnement des HOVE, nous l’avons également introduit pour le conditionnement notre HOVE de Production Écologique de notre marque BIO-Vizcántar où nous côtoyons un publique des plus exigeants.

Fermín Rodríguez, ACEITES VIZCÁNTAR. DOP Priego de Córdoba

La coopérative El Alcázar avec sa marque Olibaeza, distribue ses huiles de récolte précoce “Premium” principalement dans des emballages Bag in Box. Ce format est, pour nous, celui qui préserve le mieux ce type d’huile puisqu’il réunit toutes les qualités nécessaires que doit avoir un emballage pour la conservation d’une bonne huile sans que celle-ci ne perde ses caractéristiques ; Et ce ne sont que le fait d’être protégé de la lumière, de la chaleur et de l’exposition à l’air. Pour ce qui est de la lumière, la poche métallisée et la boîte où est placée celle-ci, font que l’emballage soit totalement opaque.

Le fait d’avoir deux enveloppes le font être résistant à la chaleur. Mais la principale caractéristique est l’exposition parfaitement nulle de l’huile avec l’air : Avant le conditionnement, lev vide est fait à l’intérieur de la poche, puis l’huile y est conditionnée avec un petit peu de nitrogène, de manière à faire disparaître toute trace d’oxygène.

Il faut souligner que lorsque les clients vont consommer l’huile, l’air n’entre jamais dans la poche et donc en contact avec le produit. Même si plusieurs mois ont passé depuis son ouverture et que nous nous servions de l’huile par le robinet, les dernières gouttes que nous prendrons auront exactement les mêmes caractéristiques organoleptiques et gustatives que le jour même de son conditionnement.

Francisco Aldarias, SCA ALCÁZAR DE BAEZA, Jaén