Envasar Aceite de Oliva en Bag in Box; Opinan los productores

Envasar Aceite de Oliva en Bag in Box

Es habitual que surjan dudas a la hora de introducir un nuevo formato para envasar su AOVE.

El formato bag in box está en mente de muchos productores y envasadores por las enormes ventajas que ofrece en la conservación del aceite de oliva virgen extra. Permite un envasado al vacío e impide la entrada de oxígeno y de luz, factores que inciden directamente en la oxidación del aceite. Cada día son más las almazaras que confían en este envase por sus ventajas y por la demanda que tiene para exportación.

En este post podrás leer la experiencia de algunos de nuestros clientes en el uso del bag in box:

Ventajas de Envasar Aceite de Oliva en Bag in Box
Opinan los productores

Aceites Alba en Bag in Box

Olivar de Plata

En Olivar de Plata teníamos claro desde el principio que queríamos un envase diferente para nuestro aove. En el momento que descubrimos el formato bag in box no tuvimos ninguna duda, tenía una estética distinta y añadía un extra, conservaba el aceite muchísimo mejor que los otros formatos, lo que es muy de agradecer cuando te preocupas de elaborar un producto de muy alta calidad.

Es verdad que no es un camino sencillo, los formatos tradicionales están grabados en la memoria del consumidor, y lo nuevo genera siempre dudas. Está el tema del color también, a la gente le gusta ver el color del aceite, y en nuestro caso con un aceite verde intenso como el nuestro aún más. Ahí entra la labor de educar y explicar que, para la conservación del aceite, el hecho de que no penetre la luz y el oxígeno propicia unas condiciones geniales de conservación del producto. Una vez probado, todos los clientes alaban el formato, es bonito, se puede usar incluso de adorno en la cocina, ocupa poco espacio por si no quieres dejarlo en la encimera, su grifo es muy útil, se apura muy bien y es sencillo de reciclar. Todo un acierto.

 

OLIVAR DE PLATA, Aceites Alba C.B. Sabiote (Jaén)

Ventajas de Envasar Aceite de Oliva en Bag in Box
Opinan los productores

Aceites Vizcantar en Bag in Box

Aceites Vizcantar

En Aceites Vizcántar iniciamos el envasado en Bag in Box (BIB), hace unos años, conscientes de ser el mejor envase para el AOVE, ya que, está más protegido de los agentes deteriorantes del aceite: el aire, la luz y calor. También es muy práctico, pues solo con abrir el grifo, echa aceite y no hay que manipularlo con dos manos a la hora de vaciar el aceite.

Cuando empezamos a comercializarlo, la dificultad radicaba en que la gente es conservadora y no lo identificaba como envase de AOVE, están acostumbrados a la garrafa PET o botella de cristal, y era difícil introducirlo. A base de hacer ferias y catas promocionando el BIB como envase idóneo para el aceite y sus ventajas de uso, manejo y conservación respecto a envases tradicionales, fuimos introduciéndolo poco a poco. Quien lo adquiría, muchos se sorprendían e incluso comentaban: “has acertado, hemos visto lo fácil de manipular que es, lo cómodo de utilizarlo y lo bien que se conserva el aceite”.

Este tipo de comentarios se iban acrecentando en la medida que lográbamos introducirlo. Empecé con mi marca: Señorío de Vizcántar, un AOVE de alta calidad con DOP Priego de Córdoba. Una dificultad añadida fue que muchos identificaban el BIB con el vino y lo asociaban a calidad inferior. Cambiamos esta concepción explicando las características del BIB como envase idóneo para el AOVE, el envase que mejor cuida el aceite de oliva, donde más tiempo dura la vida útil del aceite.

Convencidos de este envase como ideal para el envasado del AOVE, lo introdujimos también para envasar nuestro AOVE de Producción Ecológica con nuestra marca BIO-Vizcántar donde nos encontramos con un público muy exigente.

 

Fermín Rodríguez, ACEITES VIZCÁNTAR. DOP Priego de Córdoba

Ventajas de Envasar Aceite de Oliva en Bag in Box
Opinan los productores

Aceites Olibaeza en Bag in Box

Olibaeza

La cooperativa El Alcázar con su marca Olibaeza, comercializa sus aceites de cosecha temprana “Premium” en el envase bag in box principalmente. Este formato es para nosotros el mejor conservador de este tipo de aceite, ya que reúne todas las cualidades que tiene que tener un envase para conservar un buen aceite sin que pierda sus características; y estas no son otras que el estar protegido de la luz, del calor y la exposición al aire. Con respecto a la luz, la bolsa de aluminio y la caja donde va introducida la misma hacen que el envase sea totalmente opaco.

El llevar dos envolturas lo hacen que sea resistente al calor. Pero la principal característica es la nula exposición del aceite al aire: antes del envasado se hace el vacío a la bolsa y posteriormente se envasa el aceite con un poco de nitrógeno, de forma que desaparece del envase cualquier resto de oxígeno.

Cabe destacar que cuando los clientes van consumiendo el aceite, el aire nunca entra en la bolsa. Aunque pueden pasar meses desde que abrimos el envase y con su dosificador estemos sacando el aceite, el ultimo aceite que consumamos tendrá las mismas características organolépticas y gustativas que el día que lo envasamos.

Francisco Aldarias, SCA ALCÁZAR DE BAEZA, Jaén

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Antonio Barranco
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